โรงแรมเล็กซักผ้าเอง: ทำไมเครื่องซักผ้าบ้านถึงไม่พอ
เจ้าของ โรงแรมขนาดเล็ก หลายคนตั้งคำถามเดียวกันตอนเริ่มต้น — ต้องซื้อ เครื่องซักผ้าโรงแรม ระดับอุตสาหกรรมเลยไหม หรือใช้เครื่องบ้านขนาดใหญ่หลายเครื่องแทนได้ ฟังดูเหมือนคำถามเรื่องงบประมาณ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นคำถามเรื่อง เวลา
ลองคำนวณก่อนตัดสินใจ
โรงแรม 18 ห้อง occupancy 70% หมายความว่าแต่ละคืนมีแขกพักราว 13 ห้อง ผ้าที่ต้องซักต่อห้องประมาณ 9 ชิ้น ทั้งผ้าปู ปลอกหมอน ปลอกนวม และผ้าขนหนู รวมกันหนักประมาณ 30 กิโลกรัมต่อวัน
ถ้าใช้เครื่องซักผ้าบ้านขนาด 10 กิโลกรัม ต้องซัก 3 รอบ แต่ละรอบใช้เวลาซัก 75 นาที บวกอบหรือปั่นแห้งอีก 75 นาที รวมต่อรอบคือ 150 นาที สามรอบต่อเนื่องไม่หยุดเลย คือ 7.5 ชั่วโมง และนั่นยังไม่รวมเวลารีดและพับ
เครื่องซักผ้าอุตสาหกรรมขนาดใกล้เคียงกันซักเสร็จใน 40 นาที และเพราะแรงปั่นสูงกว่า ผ้าออกมาแห้งกว่า อบต่ออีกแค่ 45 นาทีก็พอ รวมต่อรอบคือ 85 นาที สามรอบ คือ 4.25 ชั่วโมง ตัวเลขต่างกันเกือบครึ่ง
ปัญหาจริงไม่ใช่เรื่องเครื่อง แต่เป็นเรื่อง check-in และ check-out
check-out 12:00 และ check-in 14:00 หน้าต่างเวลาแค่ 2 ชั่วโมง แปลว่าถ้าเริ่มซักผ้าหลัง check-out จะไม่มีทางได้ผ้าสะอาดทัน check-in แน่นอน ไม่ว่าจะใช้เครื่องอะไรก็ตาม
วิธีที่ถูกต้องคือต้องมี par stock ผ้าสำรอง และต้องซักผ้าของเมื่อวานให้เสร็จก่อนเที่ยงของวันนี้ นั่นหมายความว่าวงจรการซักต้องวิ่งตั้งแต่เช้าตรู่ทุกวัน ไม่มีวันหยุด ยิ่งเครื่องซักผ้าโรงแรมช้า ยิ่งต้องเริ่มเร็ว ยิ่งต้องมีคนดูแลนาน
ต้นทุนที่ไม่อยู่ในใบเสร็จ
ถ้าเป็นกิจการครอบครัว ค่าแรงเป็นศูนย์ — แต่เวลาไม่ใช่ หลายคนคิดว่าถ้าไม่จ้างพนักงานซักรีด ก็ไม่มีต้นทุน แต่ 7.5 ชั่วโมงต่อวันที่ต้องนั่งดูแลเครื่อง คือเวลาที่หายไปจาก front desk จาก guest service และจากการบริหาร
สำหรับกิจการเล็กที่คนเดียวต้องทำหลายหน้าที่ นั่นคือต้นทุนที่จริงมาก แค่ไม่ได้อยู่ในใบเสร็จ เครื่องอุตสาหกรรมวิ่งเองได้ระหว่างที่คุณทำงานอื่น เครื่องบ้านต้องการคนเฝ้า
แล้วถ้าอยากใช้เครื่องบ้านจริงๆ ทำได้ไหม?
ทำได้ แต่ต้องคำนวณให้ดีก่อนตัดสินใจ ต้องรู้ว่า occupancy เฉลี่ยของโรงแรมตัวเองอยู่ที่เท่าไหร่ ต้องซักผ้ากี่กิโลต่อวัน ต้องใช้เครื่องกี่เครื่องถึงจะซักเสร็จก่อนเที่ยง และต้องมี par stock กี่ชุดเป็น buffer สำหรับวันฝนตกหรือวันที่เครื่องมีปัญหา
ถ้าคำนวณแล้วตัวเลขลงตัว ก็ยังเป็นทางเลือกที่ทำได้ แต่ถ้าคำนวณแล้วพบว่าต้องเริ่มซักตั้งแต่ตี 5 ทุกวัน นั่นคือสัญญาณว่าระบบนี้ไม่ sustainable
คำถามที่พบบ่อย เรื่องเครื่องซักผ้าโรงแรม
โรงแรมกี่ห้องถึงควรใช้เครื่องซักผ้าอุตสาหกรรม?
โดยทั่วไปโรงแรมตั้งแต่ 15 ห้องขึ้นไปที่มี occupancy เกิน 60% มักพบว่าเครื่องบ้านไม่เพียงพอ เพราะปริมาณผ้าต่อวันเกิน 25 กิโลกรัม ซึ่งต้องซักมากกว่า 2-3 รอบด้วยเครื่องบ้าน ทำให้กินเวลาทั้งวัน
par stock ผ้าโรงแรมควรมีกี่ชุด?
มาตรฐานทั่วไปคือ 3 ชุดต่อห้อง — ชุดที่ใช้อยู่บนเตียง ชุดที่ซักสะอาดรอใช้ และชุดที่อยู่ระหว่างซัก การมีแค่ 2 ชุดต่อห้องทำให้ระบบตึงมากและไม่มี buffer สำหรับวันที่เครื่องเสียหรือผ้าแห้งไม่ทัน
เครื่องซักผ้าอุตสาหกรรมกับเครื่องบ้านต่างกันยังไง?
นอกจากความเร็วแล้ว เครื่องอุตสาหกรรมมีแรงปั่นสูงกว่ามาก ทำให้ผ้าออกมาชื้นน้อยกว่า ใช้เวลาอบสั้นกว่า และเครื่องออกแบบมาให้วิ่งต่อเนื่องหลายรอบโดยไม่ต้องพัก ซึ่งเครื่องบ้านทำแบบนั้นไม่ได้โดยไม่ร้อนเกิน
CUBIC management ให้คำปรึกษาด้านการบริหารโรงแรมและ operations ให้กับโรงแรมอิสระทั่วไทย รวมถึงเรื่อง การบริหาร OTAs ติดต่อมาได้เลยที่ team@cubic.management หรือทักไลน์ @cubicmanagement